北京看手足癣好的医院 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210115/8593664.html中医与美食
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有两样东西与中医最为接近，一个是周易，一个是美食。医易同源指的是易经与中医都以阴阳学说为理论源头，药食同源说的是美食与中药都以气味撬动人们的味蕾。
中医最早的药剂师就是个厨师长，后来当了宰相，为后世留下了一本伊尹汤液经。大概是因为这个缘故，范仲淹教导冗官导士子们不为良相，便为良医。
药食两用的中药很多
人们常吃的山药就是六味地*丸的主要成分之一。作为配料的就更多了，大料，山楂，陈皮，花椒，桂皮，草果，豆蔻，毕拔，白芷，木香，丁香，当归，毛桃，栀子等都是常用的香辛料。
这里边讲究很多，不同的食材要放不同的草药，比如“猪不椒，羊不料”，猪肉不放花椒，羊肉不放大料，放了这两样东西，会遮盖食材原始的香味。牛肉肌纤维比较粗，炖煮时放山楂可以促进肉质软烂，炖鸡时当归和丁香必不可少，可以大大提高肉的香味。*栀子是制作盐焗鸡的不二之选，作为天然色素，使成品看起来*润明亮，栀子有些苦味，炖到汤里时要放冰糖中和一下。辛夷俗称毛桃，是玉兰花的花蕾，治疗鼻炎的要药，具有辛香通窍的功效，炖肉时放上它和丁香，可以使香味透到骨头里。丁香有温中止痛，治疗呃逆的功效，药性辛温，口干口苦就不要用了。一定要用公丁香，不要用母丁香，公丁香是花蕾，母丁香是果实。
当归
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当归与羊肉也是绝配，当归生姜羊肉汤原本就是一剂名方，用来治疗里寒腹痛或产后血虚腹痛，后人加入萝卜，成为冬日里的上品药膳。藿香鱼是一道川中名菜，藿香芳香醒脾，解暑祛湿，口中异味重，可以嚼一二片藿香或佩兰，比口香糖效果好。艾叶糍粑是南方地区清明节前后的美食，艾叶驱邪避晦、暖宫温经，是正儿八经的妇女之友。折耳根又名鱼腥草，能够清肺化痰，即可凉拌又能煮汤。陈皮鲫鱼汤利水消肿，对于脾胃虚弱和水肿都有不错的效果。
陈皮
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陈皮要用广东新会产的最好，称为道地药材，如同龙井就要喝狮云龙虎梅的一样，其他地方产的味道功效都逊色不少。年头越长，辛列之性越小，味道越醇厚，所以叫做陈皮，一般治病或者养生需用十年以上的，入汤当佐料五年以上的就行。陈皮性味辛温，可以行气燥湿，脾胃气滞湿阻的人但用无防，津亏阴虚就不要用了。青皮较陈皮更加燥列，用于肝气不舒，饮食积滞，肝郁气滞之人，可以用青皮和玫瑰花一起泡水代茶饮。
菊花茶
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菊花茶也是常用的养生茶饮。菊花分三种，野菊花颗粒小，功能清热解*，用于疮痈肿*，都是入药用，不当茶喝。*菊花清热力大，用来治疗风热感冒，肺热咳嗽，还能减肥降脂，也是入药居多。白菊花能够平肝舒肝、清利头目、明目生津，浙江嘉兴桐乡产的最好，称为杭白菊。胎菊是杭白菊中的上品，是用未开的花蕾制成，茶饮一般选用胎菊，味道香甜。还有一种贡菊，产自*山，味道稍显冲冽，饮用时最好放点冰糖。无论何种菊花，都是性味辛凉，脾胃虚寒的人最好别用。其他如金银花，金莲花都是辛凉的，上火的时候可以喝，不要长期服用。
中医理论博大精深，美食文化源远流长，中医与美食的渊源远不止此，在享用美食药膳之前，要是能找个老中医把把脉，那就没治了。
专
家
介
绍
李林
河北省精神卫生中心（医院）中西医结合一科的主任，主治中医师，心理治疗师，中医学硕士，毕业于山东中医药大学。从事中医临床工作已经有18年了，擅长抑郁症、焦虑症、躯体化障碍、失眠症等多种疾病的诊断及治疗。
供稿科室：中西医结合一科
团队成员：李林、刘云涛
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