春天的楠溪江,这些既可食用也可入药的野菜 [复制链接]

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累了，就来楠溪江

马兰头

别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。

食用部位：茎叶

食用方法：凉拌、做汤、炒食等

食用功效：解*、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞

食用禁忌：马兰头为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食

凉拌马兰头

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马兰头可以算是温州人挺喜欢的野菜了，一般菜市场也能买到，如今正是时令蔬菜，可以尝一尝哦，也可以拎着篮子去野外采摘，最有春天的气息！

水芹菜

别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

食用部位：嫩茎叶

食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅

注意：采摘水芹时与*芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟*芹混淆。

草籽

超美的草籽花

别名：扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三叶草、牛角花

食用部位：都可

食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等

草籽年糕

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荠菜

别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗

食用部位：嫩幼株

食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等

荠菜饼

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香椿

别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头

食用部位：嫩芽

食用功效：健脾开胃、清热解*

食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发

食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等

香椿炒蛋

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艾草

别名：遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝

食用部位：嫩叶

食用禁忌：长期食用对神经会有抑制

食用方法：做天然染料如清明团子清明饼、做汤等

蕨菜

别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁

食用部位：嫩苗、根

食用方法：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条

食用禁忌：脾胃虚寒者慎用

车前草

别名：野田菜

食用部位：茎叶

食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。也可煎茶。

功能应用：清热利尿，凉血，解*。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮*

灰菜

食用部位：嫩叶

食用方法：采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。

功能应用：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病*等有明显的抑制作用。

野蒜

别名：薤白、薤根，藠子，小独蒜，薤白头小蒜、小根菜

食用方法：拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等

功能应用：通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

马齿苋

别名：马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜

食用方法：焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。　

功能应用：它含有蛋白质、硫氨酸、核*素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。

苋菜

别名：西甜骨、人青草

食用方法：摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。

功能应用：苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。

　　苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

刺槐花

别名：洋槐花、胡藤花

食用方法：摘下含苞待放的花串，洗净后，拌上鸡蛋直接炒食。

功能应用：《贵州民间方药集》记载：“止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。”

艾蒿

食用部位：新鲜嫩叶。

食用方法：鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，艾草可以用来泡水，用泡的水洗澡对皮肤很好作用。

功能应用：散寒止痛，温经止血。醋艾炭温经止血。用于虚寒性出血。还可以晒干捣烂如绒，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里用可以泡脚，或者点燃熏灸，对于寒证病人来说有一定帮助，但是也要小心上火。

野菜虽好，要注意细心甄别哦！

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来源：楠溪江综合网络

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最美的桃花源。