春季是万物复苏的季节，随着天气逐渐暖和，各种春菜、春芽都冒出了尖儿；但春季同样是肝气升发的季节，肝气郁结，人也容易烦躁、心火旺。
俗话说“青色入肝”，今天就为大家介绍几种绿色养肝菜，以及药食同源的中药材，帮助春季调肝气、养肝血~
1
荠菜
“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，荠菜又被称为“护生草”。《本草纲目》记载，荠菜性味甘平，具有健脾利水、养肝明目的功效。
春季护肝汤
猪肝克、荠菜克、枸杞子20克、生姜4片。
荠菜事先焯水，猪肝切片用盐腌制后挂水淀粉。先下荠菜、枸杞等食材，最后放猪肝稍加焯烫成熟即可。
荠菜被称为“护生草、净肠草”，有疏肝养肝的功效；猪肝补血，枸杞明目，适合春季护肝食用。
2
豌豆芽
俗话说“春吃芽”，我们经常吃*豆芽、绿豆芽，而豌豆芽则极少吃。其实豌豆芽口味清香，有利水消肿、和中健脾、生津止渴的作用，营养价值甚至超过了*豆芽和绿豆芽。
温拌芽菜
豌豆芽、蒜末、葱花。
锅中少油，放入蒜末、葱花煸香后，加入醋、盐、糖、酱油、乌梅水调成温拌汁，淋在豌豆苗上即可。
3
蒲公英
蒲公英被称为“药草皇后”，虽然它随处可见、不起眼，却是清热解*、降肝火的良药，
春季容易有感冒、口干、咽炎、扁桃体发炎、心烦失眠等问题的人群，可以用蒲公英花草茶来改善。
养肝、降压茶
蒲公英15克、车前草15克、败酱草15克煮水饮用即可。
有高血压、高脂血症、肥胖、爱发脾气的人。
体内虚寒，怕冷，低血压的人不适合吃。
4
茵陈
民间有俗语：“二月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。茵陈性味苦，且归于肝经和胆经，具有疏肝、养肝、解郁的功效。
茵陈荷叶茶
茵陈、荷叶各10克，煮水做代茶饮。
茵陈和荷叶都有辅助降血脂的功效，两者搭配煮水，适合血脂异常的人群食用。
5
葛根
葛根被称为“南方人参”，具有生津止渴、升阳止泻、通经活络、透疹、解酒*的功效。
另外，它含有肝脏所需要的多种维生素、氨基酸和糖原，能够提高肝细胞的再生能力。
春季平肝茶
葛根6克、菊花6克、酸枣仁6克、决明子6克。
葛根解肌清热；菊花平肝明目；酸枣仁养心安神助眠；决明子清肝明目、润肠通便。
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