今天，花野茶田想和大家聊聊关于如何评判好茶这件事。我们以为最简单的评判方式是“海拔”，这也就是大家总挂在嘴边的“高山云雾出好茶”一话。
“高山云雾”形容的是在高海拔的山区，长时间云雾缭绕的独特生态环境，能为茶叶中糖类、氨基酸、芳香、以及色素等物质的形成提供天然的生长优势。
茶叶含氮化合物多，茶多酚物质含量低，氨基酸高，糖分物质高，茶叶鲜嫩度更好，制成的茶品茶香浓郁，茶汤甜度高，茶汤粘稠顺滑。其中，温度、降水、光照、土壤是影响茶树这些物质形成的的四大因素。
一、温度
温度影响茶树新陈代谢的速度，进而影响茶叶物质含量的形成与积累。
高海拔地区昼夜温差大，白天光照充足，气温较高，有利于茶叶中可溶性含氮化合物，氨基酸和香气物质的形成。晚上气温低，茶树体内酶活性低，新陈代谢慢，这有利于茶树白天形成物质的积累与储存。
二、降水
随着海拔的升高，降雨量增加。高海拔地区降雨充沛，雾气较重，湿度较大，加上高山地区植被繁茂，土壤和茶树的蒸腾作用小，纤维素不容易形成，因此高山茶叶能够保持较长时间的鲜嫩。
三、光照
光照强度和光照时间也是影响茶叶的品质的直接因素。高山地区植被繁茂，云雾天较多，光照强度较弱，茶树光照时间短、强度弱，这有利于茶叶中的含氮物质增加，茶多酚含量低，使得茶叶冲泡后，茶香浓郁，茶汤甜度高，茶汤粘稠顺滑。
四、土壤
高山石砾相对平原较多，因此土壤结构更为疏松，通透性较好，有利于茶树根系扩张。此外，高山繁茂的植被能够增加土壤的熟化程度，促进各种微生物的滋长，从而为茶树提供丰富的有机物质和必备的微量元素。
以上就是为什么我们总说“高山云雾出好茶”的原因所在。
在花野茶田首期产品中，包括蜜桃乌龙茶、桂花乌龙茶、红豆薏米茶、菊花决明子茶，以及茉莉绿茶，我们一直秉承“高山云雾生好茶”的产品理念，从而致力于让每一个人都能够喝到鲜爽的高原生态花茶。
（图片来源网络，侵权即删。）