鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。
酒类作为菜品的一部分也是十分的重要，有些佳品就是以酒类为最重要的调味品，小编就来介绍一下酿酒鸡，这个也是广东十分有名的经典菜，拥有性温热祛寒湿的功效，口感醇厚，吃起来鲜润浓香，很开胃，请继续往下看看酿酒鸡的做法。
鸡肉克、枸杞子10克、白糖适量、生姜30克、客家酿酒克、盐适量
1、把鸡肉在水龙头下冲洗，沥干水分后用刀切成块状，切的大小可以随意（小编用的是新鲜的半只鸡）
2、在小碗里放入枸杞，再倒入清水浸泡一下，这样才能更好的洗干净，捞出来沥干水分即可。
3、在锅里倒入食用油，转到中火烧热，生姜削去表皮，清洗干净后切成粒状，等油温升高后放入锅里进行煸炒，直到有香味后铲出来。
4、在锅里留点油放入鸡块进行炒制，一边炒一边翻动，等到鸡块表面呈现金*色后放入白糖、客家娘酒搅拌均匀，转到大火将其煮开。
5、之后转移到砂锅里，放入炒过的姜粒、枸杞搅拌均匀，盖上锅盖，转到中火进行炖煮，大约30分钟后就可以出锅了，一份美味的客家菜就做好了，没开锅就有香气了。
（1）生姜粒一定要炒锅，并且飘逸出香味才能放入砂锅里，这样做出来香气才会浓郁，直接放进砂锅香气会被掩盖住。
（2）客家酿酒的度数很低，所以不用担心会醉，昨晚只有只有酒香没有酒气，可以放心食用。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
关于鸡肉与鸡汤的营养价值问题？很多人都认为鸡汤味道鲜美，而且汤炖了那么长时间，肉里的精华都溶解到汤里了，营养价值肯定要高于鸡肉，于是经常是喝汤重于吃肉。但根据食品营养学知识？
我们提醒您在喝鸡汤的同时？也不要忘记吃鸡肉。鸡肉的蛋白质含量相当高，每克含蛋白质23.30克，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多3.3%。鸡肉的脂肪含量不多，且多是不饱和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤以对体质虚弱、病后或产后更为适宜。
此外，鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤内含有含氮浸出物，但是汤所含的蛋白质量很低，若不去掉鸡皮，鸡汤亦有鸡油，多属饱和脂肪酸，因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利。
鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气。鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗鸡肉。李子为热性之物，鸡肉乃温补之品，若两者司食，恐助火热，无益于身体健康。鸡肉+柠檬：鸡肉最好不要和柠檬同时食用，因鸡肉中的蛋白质和柠檬中的柠檬酸结合，会形成不利于人体消化的物质。鸡肉+菊花：一起吃会中*。鸡肉+红薯：同食会腹痛。鸡肉+兔肉：腹泻。鸡肉性味甘温或者酸温，具有补虚温中的作用；兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。两者一起吃，一冷一热，冷热杂进，非常容易造成泄泻。鸡肉+芝麻：会引起中*。一起吃严重会导致死亡。鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康会伤元气。鸡肉+大蒜：大蒜辛温有*，主下气消谷、除风杀*而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。鸡肉+鲍鱼：影响消化吸收。鸡肉+糯米：一起吃会引起身体不适，胃胀，消化不良。鸡肉+鲤鱼：性味不反但功能相乘。鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但是功能相左。所以不可同煮，同煎炒一起吃。鸡肉+狗肾：会引起痢疾。鸡肉+啤酒：鸡肉含有大量脂肪，啤酒中的乙醇可促使脂肪在肝脏沉积，易在身体内形成脂肪肝，还可能引起痛风性关节炎。鸡肉+大蒜：大蒜性辛温有*，而鸡肉甘酸温补，两者作用相左，并且蒜气熏臭，从调味角度讲，也和鸡肉不合。鸡肉+虾：两者一起吃，性味互相抵触，降低营养价值。鸡肉+芹菜：芹菜富含维生素C，鸡肉包含较多的蛋白质，两者一起吃易损伤元气。鸡肉+红薯：鸡肉含有大量蛋白质与动物油脂，需要肝脏的配合才可消化，而地瓜属于难消化的饮食，两者一起吃有也许会造成腹痛、腹胀。鸡肉+茼蒿：帮助充分吸收维生素A。鸡肉+冬瓜：消肿清热利尿。 鸡肉+红豆一起吃，有补血明目，祛风解*的作用。鸡肉+豇豆：增进食欲。鸡肉+板栗：一起吃有养胃，健脾，补肾，壮腰，补血养身强筋活血的作用，适合体弱儿童食用。是滋补食物；粟子健脾。食用老母鸡的粟子汤，可增强人体的造血机能。鸡肉+茶树菇：促进蛋白质的吸收。鸡肉+松子：增加抵抗力。鸡肉+油菜：强化肝脏美化肌肤。鸡肉+香菇：鸡肉包含甲硫氨基酸，和香菇中的膳食纤维共同作用，能帮助排泄，改善便秘，预防中风和大肠癌。鸡肉+鹿肉：两者搭配一起吃，具有补五脏，调血脉的作用，对虚劳赢瘦，产后无乳等症有不错的治疗效果。鸡肉+金针菇：金针菇含有大量赖氨酸与锌，有利于儿童的智力发育，还能够有效地增强机体的生物活性，增强新陈代谢，加速营养元素的吸收与利用。鸡肉+枸杞：枸杞包含人体所必需的多类氨基酸，维生素，铁，磷，钙等营养成份与矿物质，具有增进内分泌，增强人体免疫力的作用。和鸡肉一起吃，可补五脏，益气血。鸡肉+柑橘：鸡肉中包含较多的优质蛋白质；柑橘含有大量维生素。两者搭配一起吃，食物营养丰富并且能够加速脂肪的分解。鸡肉+玉米：苞米和鸡肉一起吃具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之作用，对营养不良，怕寒怕冷，头晕心悸，无力疲劳，月经不调，产后乳少，贫血等症状有不错的食疗作用。鸡肉+青椒：青椒与鸡肉都富含蛋白质，维生素与矿物质，两者配菜一起吃对儿童的生长发育非常有好处。鸡肉+海参：一起搭配有益气润燥，补血健脑的功效。鸡肉+冬瓜：一起吃具有益气补中，消肿轻身的功效。鸡肉+竹笋：有助于益气，暖胃，填髓，补精，是低脂肪，低糖，多纤维的瘦身食物，对减肥者有益。鸡肉+丝瓜：丝瓜营养非常高，鸡肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，磷、钙，铁，维生素等营养素。两者配菜一起吃具有清热利肠的作用。鸡肉+柚子：搭配食用具有温中益气补肺，下气，消痰止咳的作用。鸡肉+木耳：木耳具有益气养胃，凉血，止血，降脂，减肥的作用，和鸡肉一起吃可对高血压，高血脂，糖尿病，心血管病起不错的预防治疗作用。鸡肉+生地：两者搭配比较适用于久病体弱，消瘦，低热，盗汗者的食疗。鸡肉+菜花：菜花含多类维生素与矿物质，能有效防治胃溃疡，经常吃能够增强肝脏解*功能，增强免疫力，防治感冒与坏血病。鸡肉+白萝卜：白萝卜味辛甘，性凉，可治食积胀满，咳嗽失音，吐血，消渴，痢疾等症；鸡肉具有温中益气，补精填髓，益五脏，补虚损的作用。两者配菜一起吃能够有效提高人体对营养物质的吸收消化。鸡肉+薄荷：两者搭配食用，可起到消火解暑的作用。鸡肉+杏仁：两者一起吃有润肺，止咳，化痰，补益五脏的功效。鸡肉+人参：人参大补元气，止渴生津；鸡肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，磷、钙，铁，维生素。二者一起吃有填精补髓，活血调经的作用。鸡肉+油菜：油白菜含有大量钙，铁，胡萝卜素与维生素C，对抵御皮肤过度角质化大有裨益，鸡肉含有大量优质的蛋白质，有不错的美白润肤美容养颜的作用。鸡肉+*芪：两者搭配益气补中，补精填髓。比较适用于内伤劳倦，脾虚泄泻，气衰血虚等症。鸡肉+白酒：白酒和鸡肉相宜，两者搭配补血益气，通络活血，尤适宜筋骨萎软，头晕心悸的患者食用。鸡肉+何首乌：一起吃有补肝养血，滋肾益精的功效。