作为一个地道的天津人,
你真的了解天津吗?
你能说出天津的独特吗?
你知道煎饼果子和锅巴菜的来源吗?
快让小编带你了解那些
你知道,和你不知道的天津~
传统篇
天津的生日——明永乐二年十一月二十一日
天津这个名字起源于明朝,燕王朱棣在此地渡河夺了天下,故定名“天津”,意为“天子渡河的地方。
明永乐二年十一月二十一日(年12月23日),天津正式筑城,是中国古代唯一有确切建城时间记录的城市。
天津的市中心——小白楼
手机前的你是不是在反驳我,我们可是有根据的。
根据市委、市*府的决策部署,年8月开始,规划部门在开展《天津市空间发展战略规划》的同时,进行了《天津市中心城区“一主两副”规划》。
“一主两副”是指小白楼地区城市主中心和西站地区、天钢柳林地区两个综合性城市副中心。
天津人不都说天津话
天津话一般以南开区的语音最为纯正。天津郊县的语言则是离四周哪里近就像哪里的语言。宁河、蓟县、宝坻挨着唐山,所以那里几乎说的就是唐山话。武清距北京近,语言就跟北京话差不多。
天津人结婚不用起早
准确的说,天津市里人才有下午结婚的习俗。
据南开大学教授分析,天津下午结婚的风俗可能和码头文化与工业发达有关。
那时候南来北往的船经过码头,在市里的工人也要“三班倒”,人们都是上午忙活,下午才有时间在一起聚会,婚宴结束后正好接着上夜班。
天津人见女人就喊“姐姐”
面对陌生的女性,在选用称谓时,天津人特别注意其婚姻状况。“大婶”、“大妈”、“大娘”之类表示已婚的称谓,使用的时候特别慎重。
所以在对婚姻状况不明的情况下,“姐姐”这个词就成了最保险的称谓,妙龄少女就加个小字叫成小姐姐,上了岁数的则加个老字叫成老姐姐。
这一来是尊敬,二来是显得亲切,不当外人,体现天津人的宽广胸襟和爽朗情怀,还有热情好客的感情在其中。
地形篇
天津的路都是“斜”的
最早天津作为卫城,的大多数道路都是沿着海河修建的,以远离水患为主。所以向天津人问路,不像在北京一样告诉你东南西北,只有左“拐”,右“拐”~
在十九世纪八国联*侵略中国后,划分租界地,且在自己的租界地肆意规划道路,这也是以后道路的走向雏形。
天津东南西北都有“楼”
从河西佟楼沿围堤道向西,有好几处以“楼”为名的区域——东楼、西楼、南楼、西南楼。
现在河西区人民公园以南的这片区域,在过去统称“南乡”。后来西边的村里有一个姓班的富户盖了一座小楼,人们就把这个村叫“班家楼村”,但是叫着不顺口,就改叫西楼村。
东边的村子其实并没有楼,但西边的村子叫西楼村,这个村子索性也就叫东楼村了。
南楼,则是民国时期建成的,因在东楼以南,就取名南楼,实际上村中也没有楼。
至于北楼去哪了,一些学者考证,在天津解放前的地图上标注有北楼,其后,该地名应是随拆迁而消失了。
天津的15座“城门”
天津经常被叫做“津门”——首都的门户。天津以“门”命名的地点有多处。“门”的地名来源于城门。
虽然号称“15座城门“其实是国民*府设置的*事关卡,以门来命名。如今只剩作为一般地名保留至今。
——忠孝门、仁爱门、信义门、和平门、建国门、复兴门、中山门、中正门、民族门、民权门、民生门、胜利门、大同门、林森门、力行门
还有和门字沾边的“大营门”、“小营门”、“南营门”、“北营门”、“西营门”、“营门东”等。这些“门”也都是当年*事防御设施。
“五大道”并不老
五大道在其实是指天津中心城区南部,东、西向并列着的重庆道、大理道、常德道、睦南道、马场道。
然而“五大道”并不是一个历史称呼,这个地处原英租界的住宅区,从无“五大道”之称。那时五大道地区还是一片水洼苇荡。洋人们的住宅挨着办公区,靠近解放路一带。进入20世纪后,由于时势变化,天津在中国的位置变得极为特殊与重要。五大道地处英租界的*金地段,人们便相争置地建房,毗邻而居,于是,这一带就成了天津名符其实的富人区。
天津的飞地在邯郸
天津市有一块公里开外的飞地,位于河北省邯郸市涉县。新中国成立以后,天津曾经划归河北省作为地级市。年,国家筹建天津铁厂,称为工程,厂址选在太行山腹地的河北省涉县境内。这是天津的第一座钢铁厂,这个区域被称作天津铁厂街道,归天津市河东区管辖,电话区号及邮编和邯郸涉县的一样,车牌挂的是“津”字牌,辖区内居民两万多人。
吃货篇
天津人都不吃的“狗不理”
身为天津人可以不吃,但是不能不会忽悠人~
”狗不理包子“创始人高贵友,原籍在顺天府武清县下朱庄(现天津市武清区)。其父取其乳名“狗子”。
高贵友14岁时,到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。三年满师后,高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
天津本地的“罾蹦鲤鱼”
“罾蹦鲤鱼”是津菜里的代表菜,因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。其特点是以带鳞活鲤鱼炸溜而成,上桌后再趁热浇以滚烫的卤汁。鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,酸中带甜的口味使人食欲大开。
全国闻名的“煎饼馃子”
煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。
标配的“煎饼馃子”是煎饼、鸡蛋、馃子、葱花、酱料(面酱、辣酱)。其余的各种加鸡排、加生菜、加“全世界”的改良版,纯正的天津人都是接受不来的。
天津人讲究的“四碟捞面”
逢喜事,吃捞面。是天津人传承数百年的习俗。面条在天津就是喜字的代表,不管是逢年过节、娶媳妇、嫁闺女,还是过生日、搬新家,就连有谁大病初愈,天津人都要吃面条。在很多人的印象中,吃捞面图的是个省事。但在天津吃一顿四碟捞面可并不省事。
何为四碟?按着早年老天津卫的讲究,是要有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成的,光瞧这四碟菜的阵势,论排场就够得上一桌席了。
捞面卤也丰富多样:三鲜卤,肉片、香干、面筋卤,炸酱卤,麻酱卤,花椒油卤。其中,花椒油卤是天津特有的哦。
被外地人叫“锅巴菜”的“嘎巴菜”
“嘎巴菜”同“煎饼馃子”一样,都起源于山东煎饼。
相传乾隆二十二年,乾隆皇帝南巡途径天津三岔口,路遇从山东来的张家开的张记煎饼铺,饶有兴趣地品尝煎饼卷大葱,但因为美味,吃的太急,就让掌柜上一碗汤。可煎饼铺从不卖汤,情急之下,掌柜将煎饼撕碎,撒上葱花香菜,点上香油、盐面,用开水一沏端了上来。不想皇上龙颜大悦,连说好吃,便把掌柜叫来,问“叫什么名字”,掌柜以为是问他姓甚名谁,便回答“郭八”,乾隆一听,说“锅巴倒也合理,再加个菜字,叫锅巴菜就更好”,天津嘎巴菜由此诞生。
能从早吃到晚的“麻酱”
也许前面的你都知道,那最后这个应该算是隐藏菜单了吧。
天津人对麻酱的热爱,就像四川人离不开辣,山西人离不开醋一样。
麻酱烧饼、馒头麻酱和白糖、面茶、羊汤、焖子、麻辣烫、水爆肚、老豆腐、嘎巴菜、涮羊肉、麻酱花卷、拌茄子泥...
您了哪个没吃过呢?
#津日论谈#
你们眼中的天津卫是什么样的呢?
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