茶最早源于中国。唐代陆羽著《茶经》，对茶叶加工作了系统介绍。茶文化主要指饮茶的方式和习惯，世界各地各有特色。一些有特色的茶文化有湖茶、奶茶、酥油茶、煮茶、冰茶、茶道、酥茶月饼以及袋泡茶等。
茶的化学成分及功效
据已有的研究资料表明，茶叶的化学成分有种之多，其中有机化合物达种以上，无机化合物约有30种。茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分。茶叶中化学成分种类繁多，组成复杂，但它们的合成和转化的生化反应途径有着相互联系、相互制约的关系。
传奇会茶叶特级肉桂茶武夷山大红袍正宗品质岩茶乌龙茶盒装g京东月销量好评率98%无理由退换京东配送旗舰店￥购买1、水分。
水是一切生命活动的基础。植物体内发生的各种化学变化、物质的形成和转变，都离不开水。同样，水也是茶树生命活动不可缺少的物质，但水分在茶树体内各部位的分布是不均匀的，生命活动新陈代谢旺盛的部位水分含量高。幼嫩的茶树新叶中一般含水75%～78%，叶片老化以后含水量减少。不同茶树品种、自然条件以及农业技术措施，使鲜叶的水分含量也不同。茶树体内水分可分为自由水和束缚水两种。自由水主要存在于细胞液和细胞间隙中，呈游离状态。茶叶中的可溶性物质如茶多酚、氨基酸、咖啡因、无机盐等溶解在这种水里。
水分在制造过程中参与一系列生化反应，也是化学反应的重要介质。因此，控制水分含量也是茶叶生产的一项重要的技术指标。茶叶中除自由水外还有一种束缚水，它与细胞原生质相结合，呈原生质胶体而存在。鲜叶在制茶过程中，水分都有不同程度的减少。由于水分减少，解除了叶细胞的膨压，细胞液浓缩，从而激发了细胞内各种化学成分的一系列变化，使鲜叶适合于加工要求。因此，正确控制制茶过程中的水变化，是制茶的一项重要技术指标，是保证制茶品质的关键。鲜叶经过加工制成干茶以后，绝大部分水分都已蒸发散失，最后一般只要求保留4%～6%的水分。因此，通常需要超过2kg鲜叶才能制造0.5kg干茶。
菊花决明子茶枸杞金银花养生茶牛蒡根茶胎菊桂花熬夜花草茶菊花金银花决明子g京东月销量93旗舰店￥59.9购买已下架成品茶含水量根据茶类不同要求而异。一般认为，成品茶含水量控制在3%～5%以内，在合理的贮藏条件下，品质比较稳定，不易劣变。广义而言，茶叶中除了水分以外，其余都是干物质。作为饮料的茶叶，其干物质中约有35%～45%的物质是能溶于沸水的，这部分能溶于沸水的物质统称为水浸出物。由于鲜叶的老嫩不同，其所制成的茶叶的水浸出物含量也不相同。水浸出物中包含着各种各样的物质，诸如茶多酚、咖啡因、氨基酸、可溶性糖、果胶、无机物、维生素、水溶色素和芳香物质等。茶汤品质好坏就决定于各种物质的种类、数量及其组成比例。
￥10酸枣仁茶睡眠茶百合茯苓养生茶京东好评率97%无理由退换京东配送官方店旗舰店￥39.9购买2、茶多酚。
茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，主要由三十多种酚类物质组成，根据其化学结构可分为儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等四大类。其中儿茶素的含量最高，所占比例最大，约占茶多酚总量的70%左右，不同品种有所差异，高的可达80%以上，低的也有50%左右。茶多酚是茶树生理活性最强的组分，在茶树幼嫩的、新陈代谢旺盛的、特别是光合作用强的部位合成最多。茶多酚是一类生理活性物质，具有维生素P的功能，能调节人体血管壁的渗透性，增强微血管的韧性；与维生素C协同作用，效果更为明显，对某些心脏病有一定疗效，可预防动脉和肝脏硬化，还有解毒、止泻、抗菌等药理作用。
茶叶新会生晒小青柑普洱茶陈皮普洱熟茶橘普桔普柑普茶罐装礼盒g京东￥购买已下架3、蛋白质和氨基酸。
茶叶中的氨基酸是氮代谢的产物，是茶树吸收氮素经代谢转化而成的。土壤中的氨态氮或硝态氮被茶树吸收后，转化成氨，再通过酮戊二酸的还原氨化作用，形成了某种氨基酸.然后再通过转氨作用与氨基酸的相互转变，就形成了各种各样的氨基酸。茶叶中的氨基酸在代谢过程中，通过氧化、水解等一系列作用进行脱氨而转化为其他物质，脱氨及脱竣作用形成的游离氨及胺类在酰胺的作用过程中，转化成天门冬酰胺、谷氨酰胺和茶氨酸等物质。
乐品乐茶雨前龙井茶叶绿茶新茶浓香型豆香嫩芽春茶散装g京东月销量好评率97%无理由退换京东配送旗舰店￥89购买氨基酸和蛋白质都是茶叶中的重要含氮物质，很多氨基酸是组成蛋白质的基本单位。茶叶中的蛋白质含量最高达22%以上，但绝大部分不溶于水，所以饮茶时，人们并不能充分利用这些蛋白质。能溶于水的蛋白质通常称为水溶蛋白，其含量仅有1%～2%。茶叶中的蛋白质由谷蛋白、白蛋白、球蛋白和精蛋白所组成，其中以谷蛋白所占比例最大，约为蛋白质总量的80%，其他几种蛋白质含量较少。能溶于水的是白蛋白，这种蛋白质对茶汤的滋味有积极作用醛，亮氨酸转化为异戊醛，丙氨酸转化为乙醛等。在制茶过程中，部分蛋白质在酶的作用下水解为氨基酸，有利于提高茶叶品质。
4、芳香物质。
芳香物质是茶叶中种类繁多的挥发性物质的总称，习惯上称为芳香油。芳香物质在茶叶中含量并不多，但对茶叶品质起着重要的作用。一般鲜叶中芳香物质的含量不到0.02%，绿茶中含0.%～0.02%，红茶叶含量较多，含有0.01%～0.03%。茶叶中芳香物质的含量虽然不多，但由于组成各类茶叶香气的芳香物质多达三百余种，这些物质不同的组合就构成了各种类型的香气，而形成各种各样的香气。
5、生物碱。
茶叶中含有多种嘌呤碱，其中主要成分是咖啡因，它所占的比例相当大。此外，还含有少量的茶叶碱、可可碱等。咖啡因是一种很弱的碱，味苦，纯品为具有绢丝光泽的无色针状结晶，从水中结晶而出时，带有一分子结晶水；加热至℃失去水分；熔点C，但在℃时开始升华；微溶于冷水，随着水温提高而溶解度逐渐加大；在乙醇、乙醚等有机溶剂中溶解度较小，但易溶于氯仿。茶叶中含咖啡因2%～5%。咖啡因的生物合成途径与氨基酸、核酸、核苷酸的代谢紧密相连，所以咖啡因也是在茶树生命活动活跃的嫩梢部分合成最多，含量最高。咖啡因是含氮物质的一种，属氮代谢产物，因此，含量多少与施用氮肥的水平有关。