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蒲公英又名叫：耩耨草，金簪草，黄花地丁等。蒲公英在许多国家和地区都是一种常见的植物。蒲公英开小黄花，与曲麻菜的花很相似，花像野菊花，一枝花结子一丛，花谢了种子就成熟了，种子上有茸茸的白毛，随风飘落地上，第二年春天还会长出来。蒲公英还可以人工种植，野生的蒲公英矮小，人工种植的比较高大些，没有野生那种微微的苦味。
蒲公英的种子蒲公英富含维生素A，维生素B及钾，也含有铁，钙，维生素B1，维生素B2,镁，维生素B6，叶酸及铜等。
蒲公英最适合食用的时间是在四，五月份之间，在开花之前采摘，这时的蒲公英，消火，杀菌，消炎的功效最佳。清明节大家出去踏春，易受细菌和病毒的侵袭，可以食用蒲公英解毒。
蒲公英全身都是宝，蒲公英的花蕾具有提神醒脑的功效；蒲公英的根可以与咖啡相媲美，具有提神的功效；蒲公英的花可以做酒；蒲公英的叶子可以生吃，有些苦味，也可以炒肉吃，有补中益气，解毒的功效。
这是野生的蒲公英开的花今天我用从公园里采摘回来的蒲公英做一道凉拌菜分享给大家！
首先将采摘回来的蒲公英的黄叶摘掉，黑色的根部用剪刀剪掉，再用冷水清洗两遍后浸泡半个小时捞出来。
从公园里采摘回来的野生蒲公英摘干净的用清水洗两遍在浸泡半个小时的蒲公英锅里加入清水烧开，把浸泡好的蒲公英下入开水里焯3至5秒钟捞出放入冷水里凉透。捞出来大致控一下水分，装盘加入自己喜欢吃的调味料调味。我今天加的是剁椒，蒜片，味精，香油及生抽，食盐2克。
焯过开水的控干加入调味料已经拌好的蒲公英蒲公英的药用价值：主治，夫人乳痈和水肿，煮蒲公英的汁饮用和封贴在患处，立刻消肿。解食物中毒，驱散滞气，化解热毒，消除恶肿，结核及疔肿。可乌发，滋壮筋骨，治恶刺。——摘自《本草纲目》！
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