丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨天，一位北方茶友发来了视频和照片。
隔着手机屏幕，与我们分享北国的秋天。
恰似北方人的性格，豪爽奔放，浓墨重彩。
从第一视角看过去，周围被漫山遍野、火爆热情的红叶所覆盖。
一夜之间，染红了天地。
在阳光的照耀下，简直可以用“飞焰欲横天”来形容。
各种颜色的树木交织在一起，幻化出了五彩斑斓的浪漫季节。
李麻花说，等忙完这阵子，我们带上茶具，去北方泡茶吧！
在村子里慢慢踱步，看红叶流丹，听溪水潺潺，所有的烦恼都能抛之脑后。
相比起来，南方，秋天也是有的。
但草木凋谢得慢，空气较为湿润，天的颜色与平常也并无太大差别。
只能在深秋时，逐渐感到一点清凉。
就如南方人的性子，内敛含蓄，轻描淡写。
最特别的不是色彩，反而是味道，桂花雨落，随风飘香，味觉被无限延伸。
沿着公园的湖畔骑行，或绕着街道citywalk（城市漫步），都是极好的。
《2》
寒露过后，就正式进入深秋了。
是早晚微带点凉风，但到了中午又会热起来的天气。
前几天刚收到的秋款旗袍，正正适合穿。
一碟剥好的石榴，一碟莲子银耳饼，一杯老白茶，一本宋词集，便是全部了。
正在享受温润到极致的茶汤时，有茶友来提问：
“入秋了，想喝点陈皮老白茶，有没有推荐的？”
很遗憾，村姑陈家没有。
这些年来，随着白茶的走红，与之相关的陈皮白茶、玫瑰白茶、雪梨白茶、茉莉白茶等等，也经常出现在大众的视野中。
然而，翻遍六大茶类，却没有发现陈皮白茶的名字。
这是为什么？
因为它不属于六大茶类，包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，而是独立出去，独列一类的。
从本质上来说，虽然它是由老白茶和陈皮共同压制而成，但并非纯正的白茶。
是掺进了陈皮气息的白茶，所以不被业内认为是“白茶”。
于是乎，陈皮白茶应该归属于“再加工茶”。
陈皮与白茶，再加工，变成了一种新的茶。
另外，再加工茶一类里，最出名的，当属茉莉花茶了。
用绿茶与茉莉花窨花所做，喝起来，有浓浓的茉莉花香。
有人会觉得，再加工茶喝起来更有新意，更丰富，不单调。
但在再加工的过程中，原来的茶，内质是否发生了改变，很难保证。
更何况，市面上的陈皮白茶，大多价格便宜。
按照“一分钱一分货”的市场准则来说，这些茶叶的质量堪忧。
不仅仅是陈皮不是好料，甚至连老白茶都有可能是冒牌货，是做旧茶。
因为懂茶的人都知道，优质的老白茶，不需要陈皮来衬托，反过来说，上好的陈皮直接煮水，就足够甘甜美味，何必再加茶叶呢？
多此一举罢了！
《3》
看完上面的介绍，可能会有茶友追问：
“那我自己用陈皮煮老白茶，可以吗？”
老实说，还是不建议。
很多情况下，一说到老白茶，大多数人都会想到陈皮。
好像不加陈皮，老白茶喝起来，就会缺少点什么味道。
毋庸置疑，在能保证品质的前提下，陈皮是好东西，老白茶也是好东西。
可两者相加，未必能达到1+12的效果。
有人从对身体好的角度来看，认为陈皮是一味中药，白茶同样三年为药，因此加在一起喝，肯定是百利无害的。
可其实大家都没有真正搞清楚，陈皮与老白茶之间的功效，究竟是如何适配的。
又如何充分发挥自己的优势，来补益我们的身体。
只不过，是从互联网上听来了些捕风捉影的消息，就人云亦云，压根没问清楚陈皮加老白茶，到底是好是坏。
轰轰烈烈，展开了一场激动人心的煮茶行动。
再次提醒各位看官，做任何事情，大到人生大事，小到喝什么茶，怎么喝，都要三思而后行。
据老中医李伯说，陈皮具有芳香通窍，常用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻。
翻译成大家都能听得懂的话，意思就是，治拉肚子。
然而，如果有一位茶友，是想借着喝老白茶的机会，润一润肠道，缓解自己某些肠胃方面的问题。
结果，把陈皮加进去，又适得其反了。
碰到这种情况，略懂中医知识的人，会理性分析，最后找到问题所在，而大多数人，会以为是老白茶的功效差，不适合自己喝呢！
如此一来，在心里默默地给白茶扣分，久而久之，也失去了喝白茶的兴致。
类似的，还有人煮老白茶喜欢放菊花，放金银花，再来点枸杞。
好好的一壶茶汤，变成了一锅乱炖。
（陈皮老白茶）
《4》
之所以很多人喜欢喝茶加料，归根结底，还是觉得白茶味道太淡了。
因此，加陈皮，加红枣，加各种各样的花草茶。
主要目的，就是为了让白茶的味道更多一点。
但反推过去，老白茶的味道真的淡吗？
当然不。
品质不好的老白茶，味道才淡。
比如，做旧的老白茶，渥堆的时候，内含物质早就被消耗了。
煮起来，味道寡淡。
需要暴力煮茶，才能勉强有茶味。
以此为前提，做旧茶才需要放各种各样的辅料，让茶汤的滋味丰富起来。
而那些需要加陈皮同煮，才有滋味的老白茶，想来也不是年份真实的茶了。
大概率，是渥堆做旧的产物。
（陈皮老白茶，茶汤、叶底里都有一股明显的沤味，很明显的做旧茶特征）
面对这类劣质的茶，真心建议，不喝也罢。
倒不如认认真真煮一壶陈皮水，更纯粹，更天然。
任何的好茶，都提倡大家清饮。
假如一款老白茶的品质特别出众，加了料，倒成了喧宾夺主，狗尾续貂。
陈皮的味道十分突出，甚至盖过了老白茶本身丰富的香气，以及饱满丰腴的滋味。
是以，喝茶加料，真心不可取。
喜欢喝陈皮，或者喜欢喝红枣水，喜欢喝菊花茶，那就单独用养生壶煮吧。
煮的时候，也没有什么技术难度，沸腾就好。
也不必像煮老白茶那样，小心仔细，盯着煮。
只要是煮开了，倒出来晾凉了喝，照样能对身体有好处。
（泡开之后的叶底，原料很差，是做旧茶无疑，那么所谓“陈皮”的品质恐怕也好不到哪里去）
《5》
优质的老白茶，产区好、工艺好、储存好。
历经了漫长岁月，风华至今，有幸得之。
它们凝聚了天地精华，本身就养分充足，香气繁复。
既如此，简简单单地冲泡或者煮茶，就已经够好喝了。
顶级的味蕾享受，加料只会破坏它的天然成分。
当然，做旧的茶，劣质的茶，煮不出味道，不得已只好加料。
可加料以后，也称不上“好喝”。
顶多是让人喝得下去，不至于太反感。
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