蒲公英性寒，可清热、降火、去肿，根可消炎、护肝······
每年三四月份总会有人拿着剜菜刀，挎着提篮上山上挖蒲公英，三四月是蒲公英刚开始生长的时候，这时候还没开花，叶子是最嫩的时候，也是最有活力的时候，人们会挖回家用豆面做成渣豆腐，晾干炒成茶叶泡水喝，等蒲公英再长大一点也可以挖回家腌成咸菜，到秋天可以连根一起挖，叶子炒茶叶，根晾干了也可以泡水喝。
记得小时候蒲公英漫山遍野都有，到了秋天蒲公英的种子会随风飘散的到处都是，它最大的作用就是被我们一群小孩拿来吹，看谁能吹的远，随着现在蒲公英的药用价值不断被发现，越来越多的人接受和认可，，现在已经成为初春时节人们餐桌上必不可少的一道美食，有些甚至被加工后制成茶叶，成为人们走亲访友的礼品。
蒲公英属于寒性，它的叶子可以降火去肿，根可以消炎解毒，有护肝的作用，用蒲公英泡茶喝可以起到去肝火的功效，前几年有关蒲公英可以预防癌症的消息传得漫天飞扬，人们开始疯抢蒲公英，其价格也是一路走高，从开始的没人要到后来几十几百一斤，可为出尽风头，后来各权威机构出面辟谣，热度才慢慢下降，虽然关于它是不是具备预防癌症的功效还没有具体的定论，可它在消炎和降火方面的作用可是实打实的效果。
就像我们说的任何事物都有两面性，它有好的一面，就会有坏的一面，因为蒲公英属寒，吃的时候不能吃太多，吃太多会拉肚子，另外脾胃虚弱的人尽量不要食用，否则会加重脾胃负担，诱发胃病或肠胃炎，泡茶喝的时候可以放点菊花和桂花，因为菊花性温，可以中和下蒲公英的寒性。
PS：你还知道哪些以前被当作草，现在被当作宝的野菜，可以留言评论。