且将新火试新茶。诗酒趁年华。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
乘肥大跃须年少。
从古至今，从中至外，喝酒，都是让人快乐的一件事情。
畅享生活，无限热爱，突破自我，敢于创新，精彩出色，正是“大跃”精神的充分体现。
大跃啤酒CEOAllenLueth（陆威纶）
因为疫情原因，本次狐椒文旅与大跃啤酒CEOAllenLueth（陆威纶）的对话在线上进行，Allen比预定时间提前5分钟上线，身着黑色大跃文化T恤，热情洋溢的状态让笔者隔着屏幕都能感觉到大跃团队的满满活力。
秉承一流国际标准
触达深耕中国市场
好酒不怕巷子深，年大跃精酿落子豆角胡同6号，北京首个精酿啤酒品牌也由此诞生。
北京豆角胡同6号大跃啤酒
“精酿啤酒”概念源自于美国，精酿啤酒英文的原意是craftbeer（手工啤酒），是针对那种工业化的啤酒而产生的传统啤酒复兴。AllenLueth表示，精酿啤酒与工业啤酒相比，在原材料、发酵工业、营养成分、风味、保存、成本、生产规模、受众人群及经营特点均有所不同，其成本更高、营养成分更加丰富、口味香醇、后味优雅。
数据显示，美国精酿啤酒的消费量占比为13.1%，年美国精酿啤酒零售额为亿美元，同比增长21%，约占美国整体啤酒零售市场的26.8%。年中国精酿啤酒的消费量占比为2.2%，相较于年提升了0.4%，渗透率提升，但与美国精酿渗透率相比差距仍然巨大。
AllenLueth表示，美国精酿啤酒发展的很快，甚至每个农村、每个路口都有自己的品牌，目前的中国精酿啤酒发展状况像十几年的美国，将要进入快速发展的阶段。中国的人口基数决定了中国将是未来全球最大的啤酒消费市场，精酿啤酒在中国拥有巨大的潜在市场，并在逐步开启高端化。新生代的消费者以及中产阶级的崛起推动了对高端化的需求。就竞争环境而言，国外的大型酿酒商相对缺乏本地身份和市场占位，当地微型的酿酒商则缺乏资金和稳定的质量管理。目前是中国精酿啤酒品牌突破和发展的好时机。
大跃经历十多年的中国本土深耕，已经拥有了亚洲领先的现代化精酿啤酒酿造工厂，以及海内外具有丰富经验的创新顾问和本土酿酒师共同组成的大跃啤酒的酿造团队。同时，大跃酿酒师团队在保证精酿啤酒的独特、创新性、丰富性的同时，借鉴了国际大厂的科学管理体制和严格的品质管控机制，打造出一套大跃标准的品控制度，来保持大跃在中国市场的良好口碑，让客户持续保持对大跃品牌的信任。
跃自我创新本土食材
真出色释放精神内核
面对中国精酿市场，大跃是最有机会突围并持续领先的精酿啤酒公司。
首先，大跃有国际化资源整合的能力，比如大跃产品使用的啤酒花，它们来自世界各地，这些酒花产地不同，也就有各自独特的味道。比如中国、法国、美国、巴伐利亚各地的酒花风味都不同。作为一个国际化公司，大跃可以从全球范围内找到最适合的某款啤酒的酒花。
其次，大跃团队一直有着强烈的好奇心，一直结合中国特色的食材和文化来研发产品。AllenLueth表示，“我们好奇心促使我们去思考，如果是加这个东西（食材）在酒里，会是什么味道？所以我们一直会有新的酒不断的推出。精酿啤酒对我来说是个文化，我把做好啤酒当做目标，选最好的原材料，利润是结果，前面都做好，结果也就不会差”大跃酿造团队会从各种中国的饮食文化中汲取灵感，尝试可以融入的一切加入到啤酒中，比如四川花椒、茶叶、菊花、蜂蜜等原料。用AllenLueth的话说“地理也是一个味道”。
“大跃在过去的12年里一共有种产品上市，平均每一年会有20款左右啤酒新品，大部分的门店有30个酒头，一部分保持不变，供应经典品类，另外10种会推出创新酒品，推陈出新是大跃啤酒的精神。一般来说一个月会有1-2款是从未上市的完全新酒品。”AllenLueth表示，“新品酒是由本地化酿酒师团队，根据国内外一些口味趋势，结合中国消费者的建议和反馈酿出，并根据消费者反馈决定它的售卖周期。”
“目前全国果啤是比较流行，每个酒厂都有自己的个性和路线，酒厂的个性和理念直接反映啤酒里面，大跃的酿造理念是最大化体现酒体的平衡。单一口味的突出很容易，如何让原材料之间彼此配合，互相成就，没有过度突出和隐藏，对酿酒师而言是一种挑战。大跃精酿的每一款啤酒都是独一无二的“出色”存在。”AllenLueth介绍了两款最近的新品酒，“百香果刺客小麦果啤”和“爆汁柚子浑浊IPA”。
“百香果刺客小麦果啤”这是大跃出品的一款全新果味小麦啤酒。小麦酿出来的酒是比较清淡的，后期加入了多种类型的啤酒花，又在冷端加入大量的百香果，不仅平衡了苦味还为传统小麦啤酒的口味锦上添花。这款酒酒精度较低，清淡易饮，受到了很多人的欢迎。“爆汁柚子浑浊IPA”是一款在酿造过程中加入了大量柚子的浑浊IPA。属于重口味的啤酒，强烈且浓郁的柚子香气和风味是这款果味啤酒的主心骨。另外它还具备饱满的酒体和多层次的口感，是一款不可多得的佳品，上市后稳居排行榜前列。
此外还有“甫子啤酒”、“孟德啤酒”、“三重门、“九十里湖科隆啤酒”、“凌云少年浑浊IPA”、“青梅竹马海盐酸啤”、“大跃隐士”、“天净沙琥珀艾尔”、““铁观音金色艾尔”等均是以中国本土特色食材为原料研发，产品营销团队也会在中国的历史、人文、自然文化中提炼精神内核来为酒品命名，这些酒品均受到市场和消费者认可，并且销售量也很不错。
为热爱的人做热爱的事
再开始的地方实现梦想
人，总有一天要做自己热爱的事情。
不同的场合要喝不同的酒，就是一种潮流，也是这一种生活方式。
“大跃的门店提供的不仅是啤酒，更是一个社交的空间，聚集喜欢精酿的人在一起，共同分享精酿文化和彼此的认知。门店的客户会给大跃一些反馈，比如是否可做出某种口味的新品，很多客户的想法会延展至各个地方，包括团队中的营销、财务、运营、等都也可以提出来新的想法，大跃酿造团队创新实践这个想法，然后在