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食用：以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。
食用方法
（一）菊花菜汤 鸡蛋1个，以生油煎*，加水煮沸3分钟，后加肉丝及菊花菜各克煮沸3分钟，调味即可。
（二）上汤菊花菜 菊花菜克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。
（三）蒜茸菊花菜 菊花菜克，起油锅加入蒜茸，稍后加入菊花菜，炒2～3分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。
营养价值
菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有*酮类和挥发油等，每克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙.1毫克、锌0.62毫克。
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