年6月21日，将进入农历的夏至节气，夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球的白昼达最长，且越往北越长。夏至过后，太阳直射点逐渐向南移动，北半球白昼开始逐渐变短。对于北回归线及其以北的地区，夏至过后，正午太阳高度也开始逐日降低。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，我国唐代诗人韦应物的《夏至避暑北池》也曾写到“昼晷已云极，宵漏自此长”。
中医认为夏季为心之所主，其味在苦。夏季阳气盛于外，而从夏至开始，阳极阴生。因此在夏季尤其夏至时节应适当的补充一些苦味的食物，如蒲公英、苦瓜、芦笋、芥蓝等，因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用。今天就主要给大家介绍一下上等的药食同源美味——蒲公英。
蒲公英又名婆婆丁、*花地丁、苦菜花、野苦菊等，属菊科多年生草本植物，花期为早春及晚秋，生于路旁、田野、山坡等，在全国各地均有生长。整株植物匍匐于地上，叶如荠菜，但比荠菜叶子稍大。
生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有.8千焦，是一般绿叶蔬菜所无法比拟的。蒲公英里含有的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，减少便秘的发生。蒲公英中的蒲公英甾醇、胆碱、叶*素等营养物质对人体的健康也是非常有益的。
关于蒲公英名称的来历，还有一段美丽的传说。相传，古时候有一未婚姑娘，因患了乳疮，红肿痛痒，但羞于开口。她妈妈知道后，便嘀咕起来：“一个未婚姑娘怎么会得乳疮?”姑娘羞悔难当，于是就投河了。这时，正好有个姓蒲的渔翁在捕鱼，看到后赶紧把她救了起来。当问清事情的原委后，便叫自己的女儿蒲英采来一种草药，捣烂后敷在姑娘的患处。连用几次，姑娘的病就好了。后来，姑娘将这种草药种在自家的房边空地上，为了感谢蒲家父女的救命之恩，便把这种草药取名为蒲公英。
民间有关应用蒲公英治愈疾病的事例，确是不少，大都凸显它的清热解*功效。据《千金要方·序言》记载：孙思邈在贞观五年七月十五日夜间，不小心左手中指背碰撞在庭院中的树木上，到了第二天早晨就发生剧烈疼痛，难以忍受。十天后还没见好转，肿痛越来越厉害，红肿处好像煮熟了的赤小豆。有位老先生告诉他，只用蒲公英就可以治好。孙思邈当即就采来蒲公英，内服外敷，很快就止痛消肿了。从此，孙思邈经常用蒲公英治疗疮疡肿*，效果极佳。
蒲公英
苦、甘，寒。
归肝、胃经。
清热解*，消肿散结，利湿通淋。
1.本品为治疗肝郁气滞，胃热壅络所致乳痈的要药，古方多单用捣汁内服，或捣烂外敷，临床常配瓜蒌仁、牛蒡子、天花粉等同用，如《医宗金鉴》瓜蒌牛蒡汤。用于痈肿疔*，多与银花、野菊花、紫花地丁等同用，如《医宗金鉴》五味消*饮。《医学衷中参西录》蒲公英汤，重用本品一味，治疗肝胃实火之目赤肿痛。单用捣敷，还可用治蛇虫咬伤。
2.用于热淋涩痛，常与*柏、车前子、白茅根等同用。
1.《新修本草》：主妇人乳痈肿。
2.《本草备要》：专治乳痈、疔*，亦为通淋妙品。
3.《本草正义》：治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效。鲜者捣汁温服，干者煎服，一味也可治之，而煎药方中必不可缺此。
4.《本草纲目》：乌须发，壮筋骨。
推荐三款蒲公英药膳
凉拌蒲公英
蒲公英克，蒜泥、盐、味极鲜酱油和香油各适量。
将蒲公英去除杂质洗净，放到沸水里焯一下，捞出放到冷水里冷却，然后捞出蒲公英挤干水分，切段放到盘里，加入蒜泥、盐、少许的味极鲜酱油和香油调味，拌匀以后即可食用。
清热解*。不仅有杀菌的功效，还能增强人体免疫力，提高抗病防病能力。
蒲公英粥
蒲公英克，粳米克，葱花、盐、植物油各适量。
蒲公英洗净焯水后切成末，粳米淘洗干净备用。锅内放油烧热，加入葱花煸炒，再放入蒲公英煸炒，放少许盐调味，盛出待用。锅内放水，加入淘洗好的粳米煮至成粥，然后再放入己经炒好的蒲公英再煮几分钟即可食用。
清热解*，消痈散结。非常适合于感染发炎、乳痈乳痛等病症。蒲公英粥还有润泽皮肤、提高抗病能力的功效，健康的人也可以食用。
蒲公英黑豆羹
蒲公英克，黑豆克，冰糖克。
将蒲公英、黑豆加水煮至豆熟，滤去蒲公英，加入冰糖熬成羹。每日2次，每次50克。
清热解*，养血祛风，止痒生发。可用于治疗斑秃。
专家介绍
张向群，医院*委书记、副院长，医学硕士，主任医师。
从事中医临床和教学工作20余年，师承名家，主攻温病，擅长对老年病、消化系统疾病、男科疾病、皮肤科疾病的诊断及中西医结合治疗。努力钻研，致力于医药知识普及，主持或参与编辑多部医学专著和健康科普读物，发表医学论文数篇。曾在北京电视台《健康生活》栏目做专题讲座，在航天科工大讲堂及航天科工各下属单位做健康养生讲座，受到好评。
来源〡医院
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