上午从菜市场过，看到有一堆堆的茵陈、野菊花、荠荠菜、面条菜等在卖，忽然想起，春天真的来了。久久蜷缩在小城的一个角落，整天穿梭奔波在家与公司之间，竟然忽略了春天已经款款走来。
望着窗外明媚的阳光，对于天生敬畏大自然的人来说，亲近自然，接受自然的恩惠，感受春光的同时，再吃上几味野菜，该是一件多么惬意的事，不由思绪飞扬……
春天丰富的馈赠，不知道曾救过多少穷人的命。不止一次听老几辈人，讲她们年轻时春天采摘野菜的故事。相信大家都知道“青*不接”这个概念。解放前，春天正是青*不接的时候，穷人家的日子最难熬了，家里旧粮已经吃完，青苗还长在地里，刚刚吐绿发芽的野菜就成了大家的救命稻草。为了顾命，一到春天，各种野菜刚刚发出嫩芽，大家就开始采挖着吃。地上长的各种野菜如荠荠菜、野菊花、面条菜、肉白蒿等等；树发的新芽，如杨树芽、洋槐树芽、柳树芽等；水里长的如水芹菜、麻过蒿、水辣菜等等，凡能果腹*不死的，都成了他们的盘中餐。条件不好的，将野菜洗净清蒸了或煮了吃，一点面星都不带。稍微好点的，将各种野菜混了稍加点面（*面或红薯面，白面那是不敢想的），蒸了吃菜坨子，煎了吃菜饼，亦或煮了喝菜汤。
曾听老母亲讲,一年春天家里断顿了，娘和奶奶去锄地，把所有锄下来的野草，什么刺蕨芽、麦筛子、荠荠菜、蛤蟆草、面条菜等等所有认为无*的野草，通通收集起来拿回家，准备洗净蒸熟了给家人充饥。娘回家后把收集到的野菜放入大盆中，刚转身往灶伙取水瓢舀水洗菜，回头看到我爹挖一大碗野菜可就吃开了。娘赶紧阻止,爹已经将一碗野菜吃下肚了。娘嗔怪爹：“这野菜还没洗呢，你咋就吃了呢？”爹还笑：“我说咋恁多碜呢？快饿死了，管不了恁多了。”
日月穿梭，岁月如歌。如今，80多岁的老娘安享晚年,老有所依，老有所养，再也不用把春天的野菜当饭吃了。而随着时光的变迁，每每春天姗然而至，大家在享受春光的同时，更是把野菜当成美味丰富我们的餐桌，调剂我们的生活。
“二月二日新雨晴，草芽菜甲一起生。”白居易的诗，是对初春新绿的真实写照。野菊花、荠荠菜、面条菜等，跟茵陈都是初春最早返绿的野菜了，要想率先尝鲜食春，荠荠菜、肉白蒿、野菊花等当然是首选的了，因为这时候春天的野菜大多还没有出现。
咱先说一说茵陈。茵陈的俗名叫肉白蒿。俗话说，“五里不同风，十里不同俗”，茵陈在洛阳各地的俗称可能不尽相同。民间有谚语：“二月茵陈，三月蒿”，说的是“肉白蒿”在二月称其为“茵陈”，到了三月就成荒蒿了。同一样植物，随时节的变化其内在的质地和用途也发生了变化。茵陈可用来做菜，主要是采集嫩苗，老的话只能作药用，而荒蒿就成野草了，失去了它食用和药用价值，闻起来有臭味。茵陈它是冻不死的，春节刚过，就能见到踏青的人们，到野地里遍寻茵陈，一簇簇的茵陈泛着新绿，人们一边观赏春光，一边挖些茵陈回家，给餐桌丰富一下，不亦乐乎。茵陈源于它的药用价值，特别受中老年人的钟爱。肉白蒿的吃法有许多种，可以包包子，可以蒸菜窝头，也可以蒸蒸菜吃，白蒿的多种终吃法里，大多数人偏爱的是做蒸菜吃。
野菊花与茵陈相比，都说野菊花能清肝明目去火功能，而它那种不同一般的清香更招人喜欢。伊川的东西两岭均盛产野菊花，它跟茵陈、荠荠菜等几乎同时返绿，而我觉得东岭的菊花味道更好。有一年突发奇想，若在炎热的夏天能吃上这种野菊花该有多好？为了挽留春天，留住那种美妙的感觉，我专程跑伊川东岭，采摘了一大筐的野菊花，择洗干净凉干了，用盐好后，用食品袋装了起来，放进冰箱冷冻起来。当酷暑来临食欲不振吃饭没味的时候，我将冰箱冷冻的野菊花随拿一块解冻后，切碎调了香醋、香油、辣椒，扑面而来的那股清香、入口的清爽，让整个人一下子就清爽起来，仿佛整个春天都在舌尖上。
在野菜众多的春天里，不单单是肉白蒿、野菊花受大家青睐，荠荠菜也很受大家喜欢。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，宋代辛弃疾的《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》中词早就说明了荠荠菜率先向人们报告春的信息。通常人们喜欢，将采来的新鲜荠荠菜包饺子。而荠荠菜更是有好多种吃法。有一回，我跟着菜谱边学边做，做了荠菜土豆酥。做法很简单，鲜荠荠菜择洗干净沥水剁碎加猪肉末调成荠菜猪肉馅待用，将土豆蒸熟去皮捣成泥和成坯，揪成一个个小坯，将做好的馅填在坯里，下油锅炸至外面*焦出过即可食用，那个味道还真是不赖。
当今的人们是更知道享受生活，把野菜是翻着花样地吃。餐桌上上野菜也成为时尚，最近又听说，还有人涮野菜吃。将洗净的荠荠菜、野菊花、蒲公英等洗净了涮锅，想必，涮野菜定是另有一番风味吧？
春天的旷野，不仅有荠荠菜、野菊花、茵陈，还有很多很多的野菜美味供我们去品尝，不仅地上的，还有树上的，也还有水里的。春天这才刚刚开始，如果想品尝春天，不辜负春天丰富的馈赠，那就赶紧行动吧，春天在等着我们呢！我已经准备好了，你准备好了吗？
（《舌尖上的春天》创作于年春，作者武巧霞，年4月搬上《伊川.老味道》荧幕。那时娘还在，电视台编导李进平老师也在，电视台编导还特意将老爹娘拍了片，娘第一次上了荧幕，笑得像花一样。在拍摄过程中，不识字的娘，配合的很不错。茵陈图片来源网络，侵删）
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