笔者国庆回到豫北农村老家，一年多不见母亲，母亲开心的张罗饭菜，对于远归的孩子来说，能吃上母亲亲手包的饺子是很让人感动的。饺子出锅，咬上一口满是清香的味道，还是小时候的味道，荠菜馅的。母亲笑着说：“傻孩子，这不是荠菜，这是*鹌菜的。”我试着从小时候找寻记忆，仔细品味一下这味道的确是*鹌菜的，带有一点点的苦味和回甘，配上五花肉满嘴流油还不怕腻。*鹌菜做的饺子真的很好吃，这在大城市真的是一种奢望。
*鹌菜母亲看着我“狼吞虎咽”的样子，激动的抹下眼泪，我连忙劝她，告诉她我在外面生活的很好，不用担心。母亲为儿子流泪，一是好久不见思念太深，二是不在身边照顾生怕吃不好穿不暖，三是外面打拼辛苦怕误入歧途。这就是中国传统的母爱，平凡而伟大。就和*鹌菜一样平凡而伟大，*鹌菜是重要的灾年菜（灾年没粮食，*鹌菜是果腹的重要野菜来源）。
*鹌菜在上个世纪50、60年代，北方多有灾害，父母那一辈人就是靠着农村山里大面积的*鹌菜和其他可食用的野菜果腹充饥。*鹌菜很不起眼，生吃起来特别苦，需要用热水焯一下去除苦味，然后晾晒成菜干可长期储存，干*鹌菜可以用来做汤、做包子、做饺子、做糊涂面条。*鹌菜也可以用来做泡菜，采集全草洗净之后放入陶罐中，按照一定比例放水加食盐，陶罐必须要用石头压住不能透气，不然会腐败。
*鹌菜*鹌菜不是芥菜，荠菜的老家来自东欧和中东地区，*鹌菜是中国特有的植物。荠菜不开花，*鹌菜可以开花且花开*色，每根茎上都可以开花。北方荠菜植株偏小，高约10-30厘米，*鹌菜植株较大，高约10-厘米，两种植物小的时候都是贴地生长，所以*鹌菜会被误认为是芥菜。
芥菜芥菜种子有数月的休眠期，新收的种子播种之后不易生长，*鹌菜的种子可以借助风力、动物繁殖，只要温度和湿度适宜可立即生根。*鹌菜和芥菜都是可食用的野菜，芥菜入口香气比*鹌菜重一些。*鹌菜和芥菜都是很重要的中草药，功效各异。
*鹌菜的种子*鹌菜不是蒲公英，很多朋友有时候分不清楚两种野生植物，这是因为它们长相真的太相似了，称之为孪生兄弟不为过。*鹌菜和蒲公英最大的区别要从“小”字来说，*鹌菜的叶子（2.5-12公分）比蒲公英（4-8公分）的小；*鹌菜的花朵（4-5毫米）比蒲公英（12-14毫米）的小；*鹌菜的果实（1.5-2毫米）比蒲公英（4-5毫米）的小。
蒲公英的种子*鹌菜叶子大都是长椭圆形的，蒲公英的叶子是长线形带锯齿状；*鹌菜的花朵多是伞状花序，花朵打开好像一把小伞，蒲公英的花朵是头状花序，呈现出佛钟的样子。*鹌菜果实呈现的是纺锤形（稀疏的球形），蒲公英的果实是密集的圆球形。
野菊花*鹌菜不是野菊花，虽然两种野生植物的花朵都是*色，但是还有具体的鲜明区别的。*鹌菜的花蕊特别小呈现针状，而野菊花的花蕊很大呈现半球状；*鹌菜花型散落花朵之间有间隙不规则圆形，而野菊花的花型锦簇且圆润，花朵呈现椭圆形。*色的野菊花花色比*鹌菜的更艳丽一些。
*鹌菜在民间常用来做抗菌消炎、清热解*等用药；妇科方面表现也不俗，用来治疗乳腺炎等；外治对风湿关节炎等有很大帮助。出现在很多中药材典籍中，所以民间对*鹌菜还有个很形象的别名：还阳草。你的老家有没有*鹌菜，有没有包成饺子吃？请在下面留言互动！
温馨提示：本文旨在分享各种花草树木，如需作为药用，应该咨询专业医生，切忌擅自使用。对不熟知的野菜、蘑菇，不要触摸和食用。