大家好，欢迎大家来阅读小咚的文章，今日小咚给大家分享的是：两大菌类的做法。
一、草菇的药用食疗
草菇是世界四大栽培食用菌之一，占全世界总产量的70%以上，中国产量居世界之首，远销至欧美，他们又称草菇为“中国蘑菇”。草菇可鲜食、干制或腌渍长年备用。
草菇鲜品食部每百克含蛋白质2．7克，脂肪0．2克，糖类2．7克，膳食纤维1．6克，钙17毫克，铁1．3毫克，锌0．6毫克，硒0．02毫克，维生素C ．4～．7毫克，草菇还含有17种氨基酸和有抗癌作用的异蛋白物质及氨基苯甲酸、D－甘露醇、D－山梨醇、嘌呤碱等。据古典医书记载，“草菇有消暑祛热、增益健康之功”。中医认为其味甘，性寒，能消食去热。现代医药研究认为：草菇具有补脾益气、清暑热、降血压、降低胆固醇、抗肿瘤、护肝健胃、解*抗癌之功用。适应于脾虚气弱、暑热心烦、高血压、维生素C缺乏症、肿瘤癌症等患者。
民间治慢性肝炎：用草菇克加水煮熟，吃草菇喝汤，每日1～2次，长期服用。治阴茎肿瘤：用草菇15克，狸肉克，丝瓜50克，玉兰片10克，加素油、盐共炒至熟，食用，每日1次。治疮疡：用鲜草菇、猴头菇各60克，切片，用素油、盐、水炒食。治高血压、心脑血管疾病：用鲜草菇、鲜丝瓜各克，切片，加水、盐煮熟，服食，可常服。
1.草菇烧瓜珠
原料：鲜草菇克，冬瓜克，金钩8克，独蒜瓣35克，姜葱汁15克，食盐、味精、水豆粉、化鸡油各适量。
制作：冬瓜去外皮，挖成珠；鲜草菇去蒂，洗净；金钩洗净待用。净锅内放化鸡油烧热，下金钩、独大蒜瓣炸一下，加入鲜汤、姜葱汁、冬瓜珠、草菇、食盐，烧至软熟入味后，放味精、水豆粉收汁，起锅即成。
特点：嫩软软爽、鲜味醇正。
主要功效：补脾益气、清热解*、利尿化痰、抗癌。
2.香菜拌草菇
原料：鲜草菇克，香菜克，香油20克，白酱油、食盐、高汤、葱节、味精各适量。
制作：香菜取其尖和叶，洗净，沥干水待用。鲜草菇去蒂，洗净，切成雀翅片，盛入碗内，加入高汤、食盐、葱节（拍破），上笼蒸熟入味，取出，沥干水，待冷。将香菜叶盛入盘内，再将雀翅草菇摆放于中央，把白酱油、味精、香油调匀，淋入菜上即成。
特点：清香味浓、咸鲜适口
主要功效：补脾益气，健胃消食，清热解*。
3.草菇烧青豆
原料：盐渍草菇克，青豆克，胡萝卜25克，葱白30克，食盐、味精、高汤、水豆粉、色拉油各适量。
制作：盐渍草菇用清水漂清待用。胡萝卜洗净，改刀成青豆大的丁；葱白洗净，改刀成丁；青豆洗净。炒锅内放色拉油烧热，下葱白丁、胡萝卜丁、青豆炒几下，加入高汤、食盐、草菇烧至熟而入味时，放味精、水豆粉收汁，起锅入盘即成。
特点：色鲜质爽。
主要功效：补脾益气、清热解*、消水肿。
4.草菇豆苗汤
原料：听装草菇克，豌豆苗克，*豆芽汤、食盐、味精、香油各适量。
制作：豌豆苗洗净，沥干水，盛入大汤碗内；净锅内放入*豆芽汤、食盐、味精、草菇，煮入味，起锅倒入盛豆苗的碗内，淋上香油即成。
特点：清香味浓、质地嫩爽可口。
主要功效：补脾益气，利湿解*，清热护肝。
二、白灵菇的药用食疗
白灵菇品种繁多，有天山白灵菇、掌状白灵菇等。野生白灵菇主产于*，是稀有菇类。民间根据其菇体洁白、肉厚、味鲜美、口感好、组织致密，将其誉为“西天白灵菇”。现已成功人工试种“阿魏侧耳”，在不少城市已开始规模化生产，命名为“白灵菇”，并在“年全国食用菌新技术、新产品展示交流会”上获“名优产品”称号。
白灵菇每百克蛋白质14．7克，菌类多糖19克，脂肪4．31克，粗纤维15．4克，糖类43．2克，灰分4．31克，还有18种氨基酸及多种维生素，以及多种矿物质元素，并具有消积化瘀、清热解*等功效。常食此菌能调节人体的生理平衡、提高人体的免疫力，还对人体的血压偏高，脂肪偏多，有一定的辅助疗效。
民间治高血压：用白灵菇35克，白茅根、柿树叶各25克，水煎服，每日2次。治冠心病：用白灵菇20克，鸡血藤、茵陈各25克，莪术、苍术各15克，水煎服。
1.白灵菇菊花鲥鱼汤
原料：白灵菇克，鲥鱼克，干野菊花5克，料酒、胡椒粉、食盐、味精、生姜片、葱花、高汤各适量。
制作：鲥鱼治净，用沸水烫一下，再次洗净；白灵菇去蒂洗净，改刀成片待用。净锅内放生姜片、高汤、料酒、胡椒粉、白灵菇片、干野菊花、鲥鱼、盐，煮熟，起锅放味精、葱花即成。
特点：质嫩爽、味清鲜、有菊香。
主要功效：清热解*、开胃消积、补虚暖中。
2.白灵菇拌石花菜
原料：白灵菇克，石花菜克，芝麻酱30克，白酱油、葱丝、花椒油、味精各适量。
制作：石花菜去蒂洗净，改刀成丝，投入沸水锅中焯水后，捞起，用纯净水透凉，沥干水待用。白灵菇去蒂洗净，改刀成丝，投入沸水锅中焯水至熟，捞起，用纯净水透凉，沥干水待用。将石花菜、白灵菇、葱丝拌匀，盛入盘内，再将芝麻酱、味精、白酱油、花椒油调匀，淋入菜肴上即成。
特点：咸麻香浓适口。
主要功效：清热解*、消积化瘀。
3.白灵菇炒河蟹
原料：白灵菇克，河蟹克，生姜片10克，料酒50克，葱白节30克，泡红辣椒40克，胡椒粉2克，食盐、味精、色拉油各适量。
制作：河蟹去腹下壳和内脏，洗净，改刀成块；泡红辣椒去蒂，改刀成节；白灵菇去蒂洗净，改刀成块待用。炒锅内放色拉油烧热，下生姜片、葱白节、白灵菇块、河蟹块、泡红辣椒节、胡椒粉、料酒、食盐，炒至熟而入味，放味精推匀，起锅即成。
特点：咸鲜微辣脆爽。
主要功效：清热解*、散血化瘀。
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