导读：这种路边野菜，春吃芽、夏吃叶，却常被人当草，8元1斤看到摘点
春风一吹，路边的野菜开始蹭蹭往外长。虽然如今人们的物质生活前所未有的丰富，但是喜欢吃野菜的人却有增无减。野菜独有的野趣和味道，是蔬菜无法比拟的。
正因为人们对野菜有需求，这些年，把野菜当成蔬菜来栽培也屡见不鲜，荠菜、马兰头、还有树上的一些香椿、刺嫩芽等都已经实现了规模化的栽培，还有更多的野菜品种正在被人们纳入常规种植的种类之中。
今天要说的这一种野菜，采摘时间长，在江南一带非常受欢迎，春节期间甚至能卖到8元1斤的高价。
路边野菜——菊花脑
菊花都认识，但你认识一种叫“菊花脑”的路边野菜吗？菊花脑的叶子和野菊花长得很相似，但它又不是野菊花，它只是野菊的近缘植物，在南方不少地方都有野生。
或许很多人都在路边曾经见到过这种开着*色小花的植物，但却只把它当成野草。实际上，菊花脑的嫩茎叶可以食用。
“春吃芽、夏吃叶”是菊花脑的特色，它的采摘期特别长，从春天开始长出嫩芽起，就能采摘食用了。到了夏天，还可以继续采摘它的叶子食用。
作为食用菊花，菊花脑独树一帜，在市场上很受欢迎，尤其是在南京，食用菊花脑的历史悠久。“枸杞芦蒿菊花脑”是南京人爱吃的野菜，到南京旅游的人可能会发现，经常会在饭店里看到菊花脑蛋汤这一菜名，而点过这道菜的人，都对它赞不绝口。
菊花脑本身带着一股野菊的清爽味道，但味道又没那么冲，很是清爽怡人。如果你到本地人家里吃饭，还会有人告诉你，菊花脑鸭蛋汤才最正宗，清热下火，最适合春夏季节喝。
既是菜，也是花，还有药用价值
很多人都喝过菊花茶，它是现代颇受欢迎的一种花草茶，味道清凉，具有清肝明目、清热降火之效。同是菊属植物的菊花脑，也具有一定的药用价值。它的叶子同样具备菊属植物的药用功效，而且还含有丰富的营养物质，是一种难得的药食同源野菜。
菊花脑的叶子带有菊属植物特有的清凉味道，可能一开始会觉得吃不惯，但是越吃会越觉得口感与众不同，到最后会喜欢它的味道。
目前菊花脑在南京地区种得比较多，也开发出了更适合当蔬菜食用的大叶品种，但就全国来说，它还是属于比较小众的蔬菜，地域性很强，在别的地方少见。每个地方都有当地特有的蔬菜品种，考虑到菊花脑种植技术简单，并且采摘期长，价格也很可观，若是能在全国各地种植，那它的市场前景还是很不错的。
如今正值早春季节，菊花脑是宿根植物，它的外形也很好辨别，若是您看到了这种路边植物，可以摘点回去打汤。不过，若是不确定它是否为菊花脑，那最好请教一下认识它的人再摘。
朋友们，你们认识菊花脑吗？不要再把它当成无用的野草了。