我国很多人都有吃野菜的习惯，一到春季就会有很多人上绿地挖野菜，野菜的营养价值非常丰富，大多数野菜都具有消炎解*的功效，具有非常高的药用价值。我国地大物博，植物种类丰富，野菜的种类也多种多样，常见的野菜比如婆婆丁、苦菜都非常的受大家的欢迎，如果采摘的多了，有一些人还会把采摘的野菜拿到市场上卖，销量也特别好，特别受消费者的欢迎。今天就要和大家分享一种野野草，这种野草也属于一种常规的野菜，这种野菜的名字叫做“*鹌菜”。
如果提*鹌菜，可能大家都没怎么听说过这个名字，大家一定充满好奇，*鹌菜到底是什么菜呢？*鹌菜开的花外形酷似菊花，是那种*色的小花，一朵朵的，看起来和咱们熟悉的菊花非常相似。如果不太熟悉这两种菜的人，看到这两种植物的花可能会搞混，有的人直接就把它当成菊花了。其实如果细细区分的话，这两种植物的花朵还是有很大分别的，蒲公英花上的*色小花瓣更加的密实，而*鹌菜花上的*色小花瓣比较稀薄。蒲公英会出几根花梗，每个花梗上开一朵花，而*鹌菜的会长出一根主花梗，在主花梗上分出一些分支，在分支上开一些小花。每到秋季的时候，*鹌菜的花朵也会和蒲公英一样凋谢，生出来那种毛茸茸的小毛球，毛球的底部就是花籽，*鹌菜的毛球比较小，不如蒲公英毛球那么大。
*鹌菜在我国全国各地都有分布，而且生长里非常的顽强，对成长环境也没有太多的要求，它们可以生在在马路边，也可以生在在水沟旁，还能生长在山坡上或者草甸子里。曾经这种植物山里到处都是，我们小时候上山总会采摘一大把*鹌菜开的小花，回到家插在啤酒瓶里面，这种野菜长得也挺高的，特别是抽出花梗的时候，有的长得高的，甚至能长到将近一米高。有的小孩手比较灵巧，还会摘这种花的花梗变成花篮玩，其实那个时候大家都没有认识到这种野菜的价值，在大家的眼里，大家基本上都是把*鹌菜当做了一种野草而已。
其实*鹌菜和蒲公英一样，也是一种非常有营养的野菜，具有非常高的食用价值，*鹌菜在食用上到底有什么优势呢？*鹌菜具有清热解*的作用，特别适合开春吃，春季人们都容易上火，这个时候挖点*鹌菜吃，能够起到降火的作用，*鹌菜还具有消炎的作用，如果感冒了，有咽喉肿痛的症状，吃一顿*鹌菜具有一定的食疗作用。*鹌菜吃起来的口感有一点苦味，如果怕苦，就在吃之前用开水焯一下，就能去掉大部分苦味，直接倒点酱油和米醋凉拌着吃，非常的清火。*鹌菜除了可以食用，还可以外敷使用，可以起到消肿的作用。介于*鹌菜的这些价值，很多人都非常喜欢采摘这种野菜，一到开春的时候，有人天天上山上挖这种野菜，在市场上甚至能卖到18块钱一斤成了稀罕货。